昨日ホームパーティで作ったら意外と好評だったので、トルティーヤ(トルティーリャ,tortilla）の作り方を紹介します。
このレシピは今年行ったスペインで、兄の友人の奥さん（ラウラ）に教えてもらいました。
thx ラウラ!
材料 中フライパン1個分
- たまご(5個)
- たまごは少ないより多い方がよいそうです。密かにトルティーヤ成功のコツだそうです。
- タマネギ（中2個）
- タマネギの甘みが重要です。意外と炒めてると小さくなるので、中タマネギなら2個くらいOK。
- ジャガイモ（中2-3個）
- 一口大（厚さ3mmくらい）にカットします。
- パプリカ(0.5個）
- あってもなくてもOK
- チョリソー（少量）
- これは一番日本で入手しにくい。日本のスーパーで売ってるチョリソーは辛いウインナーだけど、スペインのチョリソーは全然別ものです。どちらかというと、ブロック生ハムやサラミに近いので、サラミで代用可能。ただ、塩分がだいぶ少ないので、塩を適宜いれて味を調節する。
- http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%A7%E3%83%AA%E3%82%BD
1.タマネギを1-2cmにカットして、多めのオリーブオイルでじっくり炒める。
2.タマネギが柔らかくなってきたら、薄めにカットしたジャガイモを投入する。これも柔らかくなるまでじっくり炒める。
3.チョリソーを1cm弱くらいにカットして加える。チョリソーは結構塩辛いものもあるので、分量に注意する。
4.パプリカを1-2cmにカットして加える。
5.じっくり炒める。ジャガイモが柔くなるまで、スペイン風にのんびり待ちましょう。
6.ボールなどに溶いた卵に、炒め終わったタマネギ、ジャガイモ、パプリカ、チョリソーを加えてかきまぜる。
7.先ほどの卵+具をもう一度フライパンに投入して焼く。
8.大きなお皿でフタをする要領で、裏返す。
スペインの家庭には、トルティーヤ専用の裏返しプレートのようなものがあるそうです。大きなお皿などで代用。お皿がすべったりすると危険なので注意しましょう。
9.お皿に盛りつけておいしく食べる。
おまけ スペインで作ってもらったトルティーヤ
本場のほうがやはり形がきれい。
